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輻照食品會不會存在輻射殘留影響食品的安全性

  來源:   作者:杜文崇

輻照食品會不會存在輻射殘留影響食品的安全性

      食品輻照,是指利用電離輻射在食品中產生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程。

      食品輻照規定的輻照劑量范圍內安全操作,食品吸收的只是低劑量的輻照射線,沒有直接接觸放射性的粒子及殘留。世衛組織、國際糧農組織和國際原子能機構等多個國際機構組織了大量的毒理性實驗及相關行業論文,證明在合理的劑量范圍內使用是安全的甚至比使用化學防腐劑來得更安全、更少污染。

      輻照可對食品進行滅菌及保鮮,解決食品安全問題,輻射處理是行之有效的方法。輻照可用于食品的滅菌、滅蟲、抑制發芽、儲存保鮮、抑制后熟及延長貨架期等方面,而且,目前國家衛生部批準適宜輻照的食品已達6大類57種,比如熟畜禽肉類及其制品、冷凍包裝畜禽肉類、海鮮、貝類等。

    食品輻照不直接接觸發射源,知識通過射線進行滅菌消毒,不存在殘留,根據輻照劑量的嚴格控制在10kGy的國際要求下,無需做毒理學分析。


發表日期:2021/7/30  瀏覽次數:
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網站關鍵詞:電子束輻照,伽瑪輻照,輻照

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